Vegan Recipes: Pasta Veg alle Cime di Rapa

Pasta Veg alle Cime di Rapa

Le cime di rapa sono una verdura particolare; tanti non le apprezzano per il loro retrogusto amarognolo, io le amo proprio per questo. 

Basta davvero poco tempo per preparare un piatto squisito e alla portata di tutti...

Ingredienti x 2:

pasta 200gr

un mazzo di cime di rapa

2 spicchi di aglio

olio evo 3 cucchiai

sale

tempo di esecuzione: 20 minuti

facile

Procedimento:

Mondare le cime di rapa togliendo il gambo e mantenendo le foglie. Nel frattempo soffriggere 2 spicchi d'aglio in una padella con 3 cucchiai di olio, versare le cime di rapa e farle cuocere per 10 minuti, saltandole e mescolandole. Salare a piacere. Spegnere il fuoco.

In una pentola fare bollire l'acqua per la pasta, cuocere il formato di pasta che preferite e scolatela al dente.

Versatela nella padella con le cime, amalgamare bene il tutto. La pasta è pronta per essere servita.

Saporita, leggermente amarognola, succosa...provatela!!!

Veg Pasta with turnip tops

Turnip greens are a particular vegetables; many do not like them for their bitter aftertaste, I love them just for this.

Just very little time to prepare a delicious dish and affordable for everyone ...

Ingredients for 2:

200gr pasta

a bunch of broccoli

2 cloves of garlic

3 tablespoons extra virgin olive oil

salt

running time: 20 minutes

easy

procedure:

Peel turnip removing the stem and keeping the leaves. Meanwhile fry 2 cloves of garlic in a pan with 3 tablespoons of oil, add the broccoli and cook for 10 minutes, saltandole and mixing. Add salt to taste. extinguish the fire.

In a saucepan, boil the sharpened for pasta, cook the pasta shape you prefer and al dente.

Pour the dough into the pan with the tops, mix well. The paste is ready to be served.

Tasty, slightly bitter, juicy ... try it !!!

Vegan Recipes: Spaghetti mediterranei al tofu e pomodorini secchi

Spaghetti mediterranei al tofu e pomodorini secchi

Chi non adora gli spaghetti? Sono la tipologia di pasta più' conosciuta al mondo, versatili, si amalgamano perfettamente con gli ingredienti e perfetti per le ricette veloci.

Ho inventato questa ricetta con pochi ingredienti che avevo a disposizione. Volete sapere quali? Ecco la lista...

Ingredienti x 2

Spaghetti cottura 8 minuti 200gr

tofu al naturale 100gr

pomodorini secchi sott'olio 30gr

olive verdi 20gr

capperi al naturale 10gr

latte di soia mezzo bicchiere

amido di mais mezzo cucchiaino

sale qb

olio evo 3 cucchiai

aglio 1 spicchio

Tempo di esecuzione: 15 minuti

Facile

Procedimento:

Su un tagliere tagliare finemente i pomodori secchi, i capperi e le olive verdi. Sbriciolare con le mani il tofu al naturale. In una padella fare soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere il tofu, i pomodorini, le olive e i capperi; mescolare per qualche minuto. Spegnere il fuoco.

Nel frattempo portare ad ebollizione circa 4 litri di acqua in una capiente casseruola, buttare gli spaghetti e cuocerli al dente. 

In un pentolino aggiungere mezzo cucchiaino di amido di mais e versare al suo interno il latte di soia, scaldare, mescolare energicamente fino ad ottenere un composto un po' cremoso.

Dopo aver scolato gli spaghetti accendere il fuoco, versateli nella padella con gli ingredienti,  versare il latte di soia e mescolare bene il tutto. Gli spaghetti sono pronti!

Mediterranean spaghetti with tofu and dried tomatoes

Who does not love the spaghetti? They are the type of pasta more 'known to the world, versatile, blend perfectly with the ingredients and perfect for quick recipes.

I invented this recipe with few ingredients I had available. Want to know what? Here's the list ...

Ingredients 2 x

Spaghetti cooking 8 minutes 200gr

natural tofu 100g

dried tomatoes in oil 30gr

green olives 20gr

capers in brine 10gr

soy milk half glass

corn starch half teaspoon

salt to taste

3 tablespoons extra virgin olive oil

1 clove garlic

Running time: 15 minutes

easy

procedure:

On a cutting board, finely chop the sun-dried tomatoes, capers and green olives. Crumble the tofu with your hands naturally. In a pan fry the garlic with the oil, add the tofu, tomatoes, olives and capers; stir for a few minutes. Turn off the heat.

Meanwhile bring to boil about 4 liters of water in a large saucepan, throw the spaghetti and cook to the tooth.

In a saucepan, add half a teaspoon of cornstarch and pour inside the soy milk, heat, stir vigorously until the mixture is a bit 'creamy.

After draining spaghetti light the fire, pour into the pan with the ingredients, pour the soy milk and mix well. The noodles are ready!

Vegan Recipes: torta salata vegan alle lenticchie

Torta Salata vegan alle lenticchie

Che ne dite di una bella torta salata appena sfornata e fumante?

Oggi vi presento una ricetta facile e veloce. A capodanno ho avanzato delle lenticchie stufate e avevo deciso di surgelarle; mi sono detta: " con queste mi inventerò qualche cosa..." Ed ecco che mi sono tornate utili per il ripieno di questa torta, con l'aggiunta di carote e cipolle leggermente saltate in padella!

Ingredienti:

lenticchie lessate 200gr

carota grande 1

cipolla bianca 1

olio evo qb

sale qb

2 rotoli di pasta sfoglia vegan (rotonda) + carta da forno

Tempo di esecuzione: 50 min

Facile

Procedimento:

Frullare grossolanamente la cipolla e la carota in un mixer. Unire il trito alle lenticchie lessate e amalgamare il tutto. In una padella aggiungere un filo d'olio, versare il mix di verdure, il sale e saltare leggermente per 10 minuti. Togliere dal fuoco.

Preriscaldare il forno a 200°C.

In una teglia rotonda stendere la carta da forno e un primo foglio di pasta sfoglia; versare le lenticchie e con un cucchiaio livellare il composto. Ricoprire con il secondo foglio di pasta sfoglia chiudendo i bordi ( arrotolandoli leggermente). Forare con una forchetta la pasta.

Infornare per 30 minuti a 190°C ( con forno ventilato), 40 minuti con forno statico.

Pronti per una fetta di torta salata?

Vegan lentils pie

How about a nice pie from the oven and steaming?

Today I present a quick and easy recipe. A new year I advanced lentils stewed and I had decided to surgelarle; I said: "with these I will invent something ..." And then I come in handy for the filling of this cake, with the addition of carrots and onions lightly sauteed!

ingredients:

boiled lentils 200g

1 large carrot

1 white onion

extra virgin olive oil to taste

salt to taste

2 rolls of puff pastry vegan (round) + baking paper

Running time: 50 min

easy

procedure:

Whisk grossly onion and carrot in a mixer. Combine the chopped boiled lentils and mix well. In a frying pan add a little oil, pour the mix of vegetables, salt and blow gently for 10 minutes. Remove from heat.

Preheat oven to 200 ° C.

In a round baking pan with parchment paper and roll out the first sheet of puff pastry; pour the lentils with a spoon and level the compound. Cover with the second sheet of puff pastry closing edges (rolling them slightly). Pierce with a pasta fork.

Bake for 30 minutes at 190 ° C (convection oven), 40 minutes by convection oven.

Ready for a slice of pie?

Vegan Recipes: infuso speziato

Infuso speziato

A Natale mi hanno regalato (grazie Francesca e Diego) un infuso speziato dal profumo magico ed avvolgente ideale per scaldare i pomeriggi o le serate d'inverno.

Per chi ha pazienza e vuole replicare l'infuso vi lascio la lista degli ingredienti che lo compongono:

Pezzi di mela essiccati

ibisco

scorze di arancia

rosa canina

uva sultanina

pezzi di cioccolato fondente

anice stellato

cardamomo

pezzi di vaniglia

petali di rosa

cannella

chiodi di garofano

Procedimento:

5gr per tazza, lasciare in infusione per 6-10 minuti con acqua a 100°C

Vi consiglio di berlo senza aggiunta di dolcificanti per assaporare e scoprire tutti gli aromi sprigionati dalle spezie.

Spicy Infused

At Christmas they gave me (thanks Francesca and Diego) an infusion spicy scent magical and enveloping ideal for warm afternoons or evenings winter.

For those who are patient and want to replicate the brew I leave the list of ingredients that make it up:

Pieces of dried apple

hibiscus

orange peel

rosehip

sultana

pieces of dark chocolate

star anise

cardamom

pieces of vanilla

rose petals

cinnamon

cloves

procedure:

5g per cup, leave to infuse for 6-10 minutes with water at 100 ° C

I advise you to drink it without added sweeteners to taste and discover all the aromas emitted from spices.

DIY: sale aromatico

Sale aromatico

Un procedimento velocissimo ma con una resa sorprendente è la preparazione del sale aromatico.

Bastano pochi ingredienti e avrete il vostro sale aromatico da aggiungere nelle insalate o nei piatti caldi. L'aspetto più divertente è che potrete personalizzarlo in base ai vostri gusti e agli aromi che avete in cucina. Io l'ho preparato così:

Sale da cucina fino 80gr

rosmarino essicato 1 cucchiaino

pepe nero mezzo cucchiaino

menta essicata mezzo cucchiaino

dragoncello un cucchiaino

bacche esotiche mezzo cucchiaino

Procedimento:

versare il sale in un contenitore, aggiungere gli aromi, mescolare e richiudere il contenitore ermeticamente.

Si conserva per molto tempo.

Inoltre può essere una bella idea regalo per i vostri ospiti o per le festività in generale.

Aromatic salt

A process fast but with a yield surprising is the preparation of aromatic salt.

With just a few ingredients and you'll have your aromatic salt be added in salads or cooked. The most fun is that you can customize it to your tastes and aromas that you have in the kitchen. I have prepared well:

Salt 80gr up

1 teaspoon dried rosemary

half teaspoon black pepper

half teaspoon dried mint

a teaspoon tarragon

exotic berries half teaspoon

procedure:

pour salt in a container, add the spices, stir and close the container tightly.

It will keep for a long time.

Also it can be a nice gift idea for your guests or for the holiday in general.

Vegan Recipes: Orzo e broccoli

Orzo e broccoli

Dopo le feste sentiamo tutti la necessità di ripartire mangiando alimenti più leggeri e sani. 

Oggi vi consiglio una ricetta veloce ma soprattutto ricca di: sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2, fibre alimentari e antiossidanti. Il piatto? Orzo e broccoli.

Ingredienti x 2:

orzo perlato 150gr

broccoli 1 medio

aglio 1 spicchio

olio evo qb

sale qb

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Facile

Procedimento:

portare ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente. Lavare bene il broccolo, tagliarlo grossolanamente eliminando il gambo e quando l'acqua bolle, immergerlo per 8 minuti. Nel frattempo fare soffriggere leggermente in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio. Con l'aiuto di una schiumarola  togliere il broccolo dall'acqua, passarlo in padella e saltarlo leggermente.

Nella stessa acqua di cottura, versare l'orzo e cuocere per circa 13 minuti ( oppure seguite i tempi di cottura consigliati sulla vostra confezione; marche diverse possono avere tempi diversi di preparazione). Una volta cotto l'orzo, scolare e versare nella padella con il broccolo. Mescolare ed amalgamare bene gli ingredienti.

Il piatto è pronto per essere servito...buonissimo!!

Barley and broccoli

After the holidays we all feel the need to start eating lighter foods and healthy.

Today I recommend a quick recipe but especially rich: minerals (calcium, iron, phosphorus, potassium), vitamin C, B1 and B2, dietary fiber and antioxidants. The dish? Barley and broccoli.

Ingredients for 2:

150g pearl barley

1 medium broccoli

1 clove garlic

extra virgin olive oil to taste

salt to taste

Running time: 20 minutes

easy

procedure:

Boil salted water in a large pot. Wash the broccoli, cut coarsely removing the stem and when the water boils, soak it for 8 minutes. Meanwhile, fry lightly in a pan with the garlic oil. With the help of a slotted spoon remove the broccoli from water, pass it in the pan and skip lightly.

In the same cooking water, pour the barley and cook for about 13 minutes (or follow the cooking time recommended on your package; different brands may have different times of preparation). Once cooked barley, drain and pour into the pan with the broccoli. Stir and mix the ingredients well.

the dish is ready to be served ... yummy !! Barley and broccoli

After the holidays we all feel the need to start eating lighter foods and healthy.

Today I recommend a quick recipe but especially rich: minerals (calcium, iron, phosphorus, potassium), vitamin C, B1 and B2, dietary fiber and antioxidants. The dish? Barley and broccoli.

Ingredients for 2:

150g pearl barley

1 medium broccoli

1 clove garlic

extra virgin olive oil to taste

salt to taste

Running time: 20 minutes

easy

Procedure:

boil salted water in a large pot. Wash the broccoli, cut coarsely removing the stem and when the water boils, soak it for 8 minutes. Meanwhile, fry lightly in a pan with the garlic oil. With the help of a slotted spoon remove the broccoli from water, pass it in the pan and skip lightly.

In the same cooking water, pour the barley and cook for about 13 minutes (or follow the cooking time recommended on your package; different brands may have different times of preparation). Once cooked barley, drain and pour into the pan with the broccoli. Stir and mix the ingredients well.

The dish is ready to be served ... yummy !!