Vegan Recipes: Polenta e trevisana

Iniziano ad abbassarsi le temperature...noi ci scaldiamo con la polenta e la trevisana!

Ci vuole davvero pochissimo per preparare questo piatto, 2 ingredienti fondamentali: la polenta e la trevisana.

Può essere un piatto unico oppure da servire come aperitivo.

Gli ingredienti:

farina di mais per polenta 300 gr

trevisana 200gr

1 scalogno

spezie di vostro gradimento ( io ho usato il gran masala)

olio qb

sale qb

erba cipollina per la guarnizione

Tempo di preparazione: 15 minuti + 2 ore per raffreddare la polenta

Procedimento:

in una casseruola fare bollire 800ml di acqua e versare a pioggia la farina di mais con un pizzico di sale. Mescolare fino a quando il composto risulta compatto ed omogeneo ( circa 8 minuti).

Versare la polenta ottenuta su un piatto mantenendo uno spessore di circa 1cm

In una padella fare soffriggere lo scalogno con l'olio, unire la trevisana precedentemente lavata, unire le spezie, il sale e fare appassire.

Una volta raffreddata la polenta potete tagliarla a fette, guarnire con la trevisana e aggiungere l'erba cipollina per decorare.

Una ricetta semplice ma gustosa!

Begin to lower the temperature ... we heated with polenta and chicory!

It really takes very little to prepare this dish, two key ingredients: polenta and chicory.

It can be a single dish or to serve as an aperitif.

The ingredients:

corn flour for polenta 300 g

trevisana 200gr

1 shallot

spices to your liking (I used the great masala)

oil to taste

salt qb

chives for garnishing

Preparation time: 15 minutes + 2 hours to cool the polenta

Method:

in a saucepan, boil 800ml of water and pour in the corn flour with a pinch of salt. Stir until the mixture is compact and homogeneous (about 8 minutes).

Pour the polenta obtained on a plate maintaining a thickness of about 1cm

In a pan fry the shallots with the olive oil, add the chicory previously washed, add the spices, salt and to wither.

Once cooled polenta can cut it into slices, garnish with chicory and add the chives to decorate.

A simple but tasty recipe!

Vegan Recipes: Polenta e Bruscitt Vegan

Polenta e Bruscitt Vegan

Diffusa nella zona nord della Lombardia, la polenta e bruscitt è una specialità tipica di Busto Arsizio e di cui i bustocchi, i cittadini di Busto, sono molto orgogliosi.
 

Da buona lombarda, da papà Bustocco ma soprattutto vegana, non potevo che proporre una versione rivisitata di questo piatto gustoso.

La versione originale dei bruscitt prevede l'utilizzo di straccetti di manzo rosolati in padella che si lasciano cuocere a fuoco lento per un paio d’ore e vengono sfumati, a fine cottura, con vino rosso, solitamente Barbera, Nebbiolo o Barolo.
I bruscitt sono poi serviti con fumante polenta gialla, da intingere nel delizioso sughetto.

La polenta e bruscitt (vegan)  è un piatto semplice  ma dal sapore deciso e corposo, che ben si adatta alla stagione invernale!

Ingredienti:

Seitan 240 gr

Carota 1

Scalogno 1

Sedano Piccolo Gambo

Olio EVO Q.b

Vino rosso Mezzo bicchiere

Farina per Polenta veloce 200 gr

Brodo vegetale Mezzo bicchiere

Acqua 850 ml

Tempo esecuzione : 50 minuti

Facile

Procedimento:

Pulire la carota, il sedano, sbucciare uno scalogno; porre le verdure in un mixer tritando finemente il composto.

In una casseruola aggiungere olio EVO e il composto di verdure tritate, poi fare soffriggere.

In un mixer tritare il Seitan ed aggiungerlo al soffritto

Dopo aver fatto soffriggere anche il seitan con le verdure, sfumare il composto con mezzo bicchiere di vino rosso e regolare di sale ( se volete potete aggiungere anche un pizzico di paprika dolce). Fare cuocere per 15 minuti

Aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua calda e cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.

In una pentola portare ad ebollizione 850 ml di acqua salata. Togliere dal fuoco la pentola e aggiungere a pioggia la farina della polenta ( farina per polenta veloce) mescolando attentamente affinché non si formino dei grumi. Terminata l’operazione, portare la pentola sul fuoco basso e mescolare e cuocere per 5 minuti.

Adagiare la polenta nel piatto e cospargere la superficie con i bruscitt vegan e il suo sughetto.

Vegan Polenta and Bruscitt

Widespread in the northern Lombardy, polenta and bruscitt is a typical specialty of Busto Arsizio and whose bustocco, the citizens of Bust, I am very proud of.

As a good Lombard, daddy bustocco but mostly vegan, I could only propose a revised version of this tasty dish.

The original version of bruscitt involves the use of strips of beef sautéed in the pan that will let simmer for a couple of hours and are blended, cooked, with red wine, usually Barbera, Nebbiolo or Barolo.
The bruscitt are then served with steaming polenta, dipped in the delicious sauce.

Polenta and bruscitt (vegan) is a simple dish but the flavor and full-bodied, well suited to the winter season!

Ingredients:

Seitan 240 gr

carrot 1

1 shallot

Small Celery Stalk

Oil EVO Q.b

½ cup red wine

Flour for  Fast Polenta  200g

½ cup vegetable broth

Water 850 ml

Run time: 50 minutes
Easy

Procedure:

Clean the carrots, celery, peel a shallot; put the vegetables in a blender, finely chop the mixture.

In a saucepan, add olive oil and the chopped vegetable mixture, then fry.

In a blender chop the seitan and add to the mixture

After doing even fry the seitan with vegetables, sprinkle the mixture with half a glass of red wine and salt (if you want you can also add a pinch of paprika). Cook for 15 minutes

Add half a cup of vegetable broth or hot water and cook for about 20 minutes on low heat.

In a saucepan, bring to boil 850 ml of salt water. Remove the pan from the heat and add the flour polenta (maize flour fast), stirring carefully so that no lumps. When finished, place the pot on low heat and stir and cook for 5 minutes.

Put the polenta in the dish and sprinkle the top with bruscitt vegan and its sauce.