Vegan Recipes: Polenta e trevisana

Iniziano ad abbassarsi le temperature...noi ci scaldiamo con la polenta e la trevisana!

Ci vuole davvero pochissimo per preparare questo piatto, 2 ingredienti fondamentali: la polenta e la trevisana.

Può essere un piatto unico oppure da servire come aperitivo.

Gli ingredienti:

farina di mais per polenta 300 gr

trevisana 200gr

1 scalogno

spezie di vostro gradimento ( io ho usato il gran masala)

olio qb

sale qb

erba cipollina per la guarnizione

Tempo di preparazione: 15 minuti + 2 ore per raffreddare la polenta

Procedimento:

in una casseruola fare bollire 800ml di acqua e versare a pioggia la farina di mais con un pizzico di sale. Mescolare fino a quando il composto risulta compatto ed omogeneo ( circa 8 minuti).

Versare la polenta ottenuta su un piatto mantenendo uno spessore di circa 1cm

In una padella fare soffriggere lo scalogno con l'olio, unire la trevisana precedentemente lavata, unire le spezie, il sale e fare appassire.

Una volta raffreddata la polenta potete tagliarla a fette, guarnire con la trevisana e aggiungere l'erba cipollina per decorare.

Una ricetta semplice ma gustosa!

Begin to lower the temperature ... we heated with polenta and chicory!

It really takes very little to prepare this dish, two key ingredients: polenta and chicory.

It can be a single dish or to serve as an aperitif.

The ingredients:

corn flour for polenta 300 g

trevisana 200gr

1 shallot

spices to your liking (I used the great masala)

oil to taste

salt qb

chives for garnishing

Preparation time: 15 minutes + 2 hours to cool the polenta

Method:

in a saucepan, boil 800ml of water and pour in the corn flour with a pinch of salt. Stir until the mixture is compact and homogeneous (about 8 minutes).

Pour the polenta obtained on a plate maintaining a thickness of about 1cm

In a pan fry the shallots with the olive oil, add the chicory previously washed, add the spices, salt and to wither.

Once cooled polenta can cut it into slices, garnish with chicory and add the chives to decorate.

A simple but tasty recipe!

Vegan Recipes: Risotto al radicchio e zenzero

Oggi voglio preparare un risotto al radicchio. Lo so, forse è un po invernale ma non so rinunciare al suo gusto un po amarognolo che si sposa benissimo con la dolcezza del riso. Per donare freschezza aggiungo un pizzico di zenzero fresco...delizioso!

Ecco gli ingredienti x 2:

1 radicchio

riso carnaroli 200gr

scalogno 1

zenzero fresco circa 2 pezzetti dello spessore di 2mm

vino rosso 1 bicchiere

Olio evo qb

sale qb

Per il brodo:

800ml di acqua

1 cucchiaio di gomasio

1 carota

1 gambo di sedano

un pezzo di zenzero

mezzo cucchiaino di curcuma

Tempo di preparazione: 20 minuti

Facile

Procedimento

Per il brodo:immergere nell'acqua tutti gli ingredienti e fare bollire, mantenere il brodo a fiamma bassa.

Nel frattempo in una casseruola, fare soffriggere lo scalogno con l'olio, aggiungere il radicchio, lo zenzero precedentemente tagliato sottile e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiungere il riso, mescolare e quando risulta leggermente tostato versare il vino e sfumare. Lasciare evaporare l'alcol.

A questo punto aggiungere con un mestolo il brodo, lasciare evaporare e continuare il passaggio fino a quando il riso risulta cotto e ben amalgamato.

Il risotto è pronto per essere impiattato!

Today I want to prepare a risotto with radicchio. I know, maybe it's a little winter but I can not give up its taste slightly bitter taste that goes well with the sweetness of the rice. To give freshness add a dash of fresh ginger ... delicious!

Here are the ingredients x 2:

1 radicchio

Carnaroli rice 200g

1 shallot

fresh ginger about 2 pieces of 2mm thickness

1 cup red wine

Extra virgin olive oil to taste

salt to taste

For the broth:

800ml water

1 tablespoon gomasio

1 carrot

1 stalk celery

a piece of ginger

half a teaspoon of turmeric

Preparation time: 20 minutes

Easy

Proceedings

For the broth: Soak in water all the ingredients and boil, keep the broth over low heat.

Meanwhile, in a saucepan, fry the shallots with the olive oil, add the radicchio, previously thinly sliced ​​ginger and cook for a few minutes. Add the rice, stir and when it is lightly toasted pour the wine and deglaze. Allow the alcohol to evaporate.

At this point add a ladle the broth, let it evaporate and continue the move until the rice is cooked and well blended.

The risotto is ready!

Vegan Recipes: bevanda dissetante al limone, lime e cetriolo

Con l'arrivo della primavera e delle giornate soleggiate ho voglia di dissetarmi con bevande che non siano solo acqua o tisane, ma che abbiano un gusto fresco ed energizzante.

Oggi vi propongo la mia bevanda profumata al limone, lime e cetriolo per una sferzata di vitamine!

Ingredienti

2 ciuffi di menta fresca
1 cetriolo
1 lime
2 limoni bio
50-100 ml di acqua minerale effervescente ( o naturale)

Procedimento

Tempo di preparazione: 5 minuti

Facile 

1. Inserire una foglia di menta in ciascuna sezione del vassoio dei cubetti di ghiaccio, aggiungere l'acqua e congelare.
2. Prendere il cetriolo e tagliarlo a rondelle dello spessore di circa 5mm. 
   Lavare bene un limone e tagliarlo a fette sempre dello stesso spessore del cetriolo.
   Spremere il restante limone e il lime.
   
   
   Inserire gli ingredienti in una caraffa ed unire l'acqua minerale effervescente per una bevanda super-rinfrescante. Servire con i cubetti di ghiaccio e menta.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   With the arrival of spring and warmer weather I want to quench my thirst with drinks that are not only mineral water or natural, but they have a fresh taste and energizing.
   Today I propose my water flavored with lemon, lime and cucumber for a boost of vitamins!
   
   
   
   
   ingredients
   2 sprigs of fresh mint
   1 cucumber
   2 organic lemons
   1 lime
   
   
   50-100 ml of water sparkling mineral (or natural)
   
   
   Preparation time: 5 minutes
   easy
   
   
   proceedings
   Insert a mint leaf in each section of the tray of ice cubes, add water and freeze.
   Take the cucumber and cut into slices about 5mm thick.
   Wash a lemon and cut it into slices always the same thickness of the cucumber.
   Squeeze the remaining lemon and lime.
   
   
   Place the ingredients in a pot and add sparkling mineral water to drink super-refreshing. Serve with ice cubes and mint.
   
   

Vegan Recipes: Tofu profumato al curry con zucchine, zenzero e salsa di soia

Tofu profumato al curry con zucchine, zenzero e salsa di soia

Oggi inizierò con alcuni cenni storici per raccontare la storia del tofu...

Il tōfu (dal cinese 豆腐, pinyin dòufǔ), talvolta definito anche come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l'estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del succo ricavato dalla soia e dalla successiva pressatura in blocchi, generalmente di forma rettangolare.

Da un punto di vista alimentare, il tofu ha diverse proprietà e benefici: ha un elevato contenuto di grassi polinsaturi (Omega 3 e 6), contiene poco sale, contiene flavonoidi in grado di proteggere il cuore e di combattere l’azione dei radicali liberi, rallentando quindi il processo d’invecchiamento.

Trovo questo alimento molto versatile: dal dolce al salato si sposa con molti aromi, profumi ed ingredienti. Si possono così creare nuove ricette e sperimentare nuovi piatti.

Oggi voglio proporvi la mia ricetta oriental style!

Ingredienti:

tofu al naturale 125gr

cipolla rossa di tropea 1/2

zucchine 2

curry 1 cucchiaino

zenzero fresco 5gr

rucola 10gr

vino bianco qb

olio evo qb

sale qb

salsa di soia qb

Tabasco qb

Tempo di preparazione: 15 minuti

Facile

Procedimento:

Tagliate a rettangoli di circa 1cm di spessore il tofu, facendo attenzione a non romperlo.
Mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella, accendete il fuoco, quindi mettete a soffriggere la cipolla rossa di Tropea tagliata finemente.
Appena la cipolla sarà dorata, versate in padella le zucchine precedentemente tagliate a rondelle, aggiungete il sale, il curry, lo zenzero tagliato finemente, un goccio di acqua e fate rosolare per circa 5 minuti.
Unire il tofu, la salsa di soia, la rucola e fare cuocere per 10 minuti.
Finite la cottura, sfumando con del vino bianco, quindi spegnete il fuoco.

Se amate il piccante, potete aggiungere alcune gocce di Tabasco

Servite in tavola e gustarlo con le bacchette cinesi...delizioso!!!

Fragrant tofu with curry, zucchini, ginger and soy sauce

Today I will start with a brief history to tell the story of tofu ...

Tofu (豆腐 from Chinese, pinyin dòufǔ), sometimes referred to as rennet seeds (soy), is a food spread almost all over the Far East (China, Japan, Korea, Vietnam, Thailand, Cambodia). Though his name is Japanese, has Chinese origins. Is obtained from curdling of the juice derived from soya and by subsequent pressing into blocks, generally rectangular in shape.

From a nutritional point of view, tofu has different properties and benefits: it has a high content of polyunsaturated fatty acids (Omega 3 and 6), contains a little salt, contains flavonoids that can protect the heart and fight the action of free radicals , thus slowing the aging process.

I find this very versatile food: from sweet to savory blends with many flavors, fragrances and ingredients. So you can create new recipes and experiment with new dishes.

Today I want to offer my recipe oriental style!

Ingredients:

natural tofu 125g

red onion 1/2

2 zucchini

1 teaspoon curry

5g fresh ginger

rocket 10gr

white wine to taste

extra virgin olive oil to taste

salt to taste

soy sauce to taste

Tabasco to taste

Preparation time: 15 minutes

Easy

Procedure:

Cut into rectangles of about 1cm thick tofu, being careful not to break it.

Put extra virgin olive oil in a pan, turn the heat, then sauté the red onion finely chopped.

As soon as the onion is golden, pour in the pan zucchini previously sliced, add the salt, curry, ginger, finely chopped, a little water and fry for about 5 minutes.

Add the tofu, soy sauce, arugula and cook for 10 minutes.

Finish cooking, blending with white wine, then turn off the heat.

If you like spicy, you can add a few drops of Tabasco

Serve and eat it with chopsticks ... delicious !!!

Vegan Recipes: Torta Vegan Cioccolato e Cocco

Torta Vegan Cioccolato e Cocco

Quando voglio preparare una torta sicuramente il cioccolato è uno degli ingredienti che prediligo, rende tutto così goloso! Se poi voglio dare un tocco più deciso  non posso non aggiungere il cocco per rendere l'impasto profumato ed esotico...insomma, un risultato da leccarsi i baffi!

La preparazione è velocissima, direi lo stesso tempo che serve per farla sparire dal piatto dopo essere servita a tavola! Ecco gli ingredienti:

Farina bio 00 100gr

Fecola di patate 100gr

Farina di cocco 100gr

Cacao amaro 3 cucchiai abbondanti

Zucchero 200gr

1 bicchiere di olio di mais

1 bicchiere di latte di soia ( o cocco)

Panna da cucina vegan 200ml

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 50 minuti

Facile

Procedimento:

In una ciotola unire gli ingredienti secchi (farina, zucchero, fecola, cacao). Unire gli ingredienti liquidi ( olio, panna, latte) e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere il lievito e un pizzico di sale. Mescolare nuovamente per amalgamare il lievito.

Preriscaldare il forno statico. 

Oliare una tortiera da 22 di diametro oppure rettangolare, versare il composto ed infornare per 30 minuti a 180°C.

Si sprigionerà un profumo squisito in tutta la cucina!!!

Una volta tolta dal forno lasciatela raffreddare. Per la decorazione, potete cospargere la superficie della torta con zucchero a velo e  cacao amaro.

Vegan Chocolate and Coconut Cake

When I want to make a cake chocolate is definitely one of the ingredients that I prefer, makes everything so greedy! If we want to give a touch more determined I can not add the coconut to make the dough fragrant and exotic ... in short, a result of mouth-watering!

The preparation is very fast, I would say the same time it takes to make it disappear from the plate after being served at the table! Here are the ingredients:

00 100gr flour bio

Potato starch 100gr

Coconut flour 100g

Cocoa 3 spoon

Sugar 200g

1 cup corn oil

1 glass of soy milk (or coconut)

Vegan cream 200ml

1 packet of baking powder

1 pinch of salt

Preparation time: 50 minutes

Easy

Procedure:

In a bowl combine the dry ingredients (flour, sugar, starch, cocoa). Combine the liquid ingredients (oil, cream, milk) and stir vigorously until mixture is smooth and creamy. Add baking powder and a pinch of salt. Stir again to mix the yeast.

Preheat oven static.

Oil a baking pan 22 in diameter or rectangular, pour the mixture and bake for 30 minutes at 180 ° C.

It unleashes an exquisite scent throughout the kitchen !!!

Once removed from the oven let cool. For decoration, you can sprinkle the surface of the cake with icing sugar and cocoa.

LIEBSTER AWARD!!!

Oggi ringrazio tantissimo Silvia di La mia rievoluzione verde per la nomination che mi è stata fatta per il Liebster Award, un premio virtuale dedicato alle blogger con meno di 200 followers.

Ringrazio anche le followers che leggono i post che pubblico!

Di seguito le regole per l'assegnazione del premio:

A)Ringraziare il blogger che ti ha nominato.

B)Rispondere a 10 domande.

C)Nominare altri 10 blogger con meno di 200 followers.

D)Proporre 10 domande a cui i nominati dovranno rispondere.

E)Comunicare la Nomina ai Blog prescelti.

Ecco le domande...

1-PERCHE' HAI APERTO UN BLOG?

Ho deciso di aprire il mio blog in maniera molto semplice: la mia scelta di vita vegana mi porta a prestare attenzione a ciò che cucino, agli ingredienti, alle ricette oltre che la scelta dei prodotti per la cura del corpo, per la pulizia e il make-up che siano ecobio e non testati sugli animali. Il passo da tutto questo alla creazione del blog è stato molto breve; ho deciso di condividere le mie ricette che quotidianamente sperimento per me stessa e per le persone intorno a me care oltre che le informazioni sugli ingredienti dei prodotti con tutti coloro fossero interessati a questo stile di vita e non solo, anche con le persone curiose di sperimentare ed intraprendere una vita vegan.

2- CI PARLI UN PO' DELLE TUE PASSIONI?

Da quando sono vegana, sperimentare nuove ricette, inventare nuovi piatti è sicuramente una delle mie passioni. La seconda, ma non per importanza, è la passione per la musica che ha accompagnato ogni momento della mia vita e gli eventi più importanti. Ho studiato musica per 7 anni, in particolare il pianoforte, ho cantato per diletto con amici, suonato la chitarra da autodidatta ( giusto gli accordi base!)...condivido questa passione anche con mio marito, andando a concerti ed eventi. Da ormai diversi anni mi sono appassionata della cultura degli anni'50 (rock'n'roll, rockabilly) sia per quanto riguarda la storia della musica allo stile esteso all'abbigliamento, al trucco, all'arredamento/oggettistica. Oltre a queste la passione per gli animali a partire dai miei 2 gattoni ( Gene e Eddie) e per tutti gli altri indistintamente.

3- QUANTO PENSI CHE I COMMENTI E LE INTERAZIONI SIANO UTILI PER UN BLOGGER E IN CHE MODO?

Credo siano molto importanti. E' bellissimo entrare in contatto con persone che condividono le tue stesse idee, gusti o semplicemente ti fanno un complimento. Le interazioni portano a creare in molti casi altre condivisioni e, soprattutto quando si intraprende uno stile di vita vengano, è bello vedere ad esempio come una ricetta possa suscitare interesse anche nelle persone che non lo sono ed apprezzare qualche cosa diverso dalle loro abitudini. Ti da molte soddisfazioni!!

4- DI CHE COSA PARLI NEL BLOG?

Nel mio blog parlo principalmente di ricette vegan dolci e salate da me create. Ho deciso anche di estendere con altre sezioni l'attenzione verso i cosmetici ecobio e per i prodotti per la pulizia.

5- HAI CREATO UN RAPPORTO DI AMICIZIA CON QUALCHE BLOGGER? VI SIETE MAI VISTE PERSONALMENTE?

Sicuramente sono nati dei bellissimi contatti di condivisione e stima reciproca. Non ho ancora avuto occasione di incontrare personalmente le blogger, in molti casi per un discorso di "lontananza"

6- COME IMMAGINI IL TUO BLOG TRA DUE ANNI? VORRESTI VEDERLO CRESCERE /CAMBIARE? IN CHE MODO?

Non mi sono mai fermata a pensare come sarà il blog tra qualche anno. E' nato con molta semplicità e mi piacerebbe mantenerla. Sicuramente mi farebbe piacere avere un pubblico maggiore con cui condividere il mio mondo. Da un punto di vista grafico e di layout non immagino cambiamenti.

7- LA COSA CHE SAI FARE MEGLIO?

Relazionarmi con le persone. Un po' per carattere, un po per deformazione professionale (sono Psicologa del Lavoro...) adoro le relazioni e le interazioni tra le persone, lo scambio di idee, lo stare insieme.

8-QUANTO TEMPO DEDICHI AL TUO BLOG?

Dedico almeno un giorno alla settimana per pubblicare nuovi post. Mi piacerebbe avere un po' più di tempo, ma gli impegni di lavoro non sempre mi consentono di aggiornarlo con costanza. Questo è un buon proposito per il 2015!

9- COME NASCONO I TUOI POST?

Con molta naturalezza; preparo un piatto, creo una nuova ricetta, acquisto dei prodotti, faccio le foto e condivido quello che mi sembra importante "donare" agli altri.

10- UN SALUTO A CHI LEGGE...

Un immenso grazie a chi ha deciso sin dal primo giorno di seguire il mio blog, alle persone che condividono con me una vita vegana, l'amore per gli animali, per il cibo semplice e sano. Un grazie anche alle persone che con affetto mi scrivono o lasciano un commento positivo e ricco di emozioni. Grazie a tutti coloro che passano e leggono i miei post anche semplicemente incuriositi dalle ricette o dai temi trattati diversi dalle loro idee/stile.

NOMINO A MIA VOLTA:

lovelybiolife
wedding road
rosa e turchese
l'angolino magico
nuvole e gomitoli
i fiori di marica

il mondo ecobio di sara
di rosa vestita

verdi legami
direzione sconosciuta

Grazie ancora a tutti! Un abbraccio, a presto!!!

Michela

Vegan Recipes: !Sweet VEGlentine!

!Sweet VEGlentine!

Per la festa degli innamorati vi consiglio la mia mousse di tofu con salsa ai frutti rossi da preparare con amore per la vostra dolce metà. Pochi minuti di preparazione, tanto tempo per amarvi!

Ingredienti x 2:

125 gr di tofu al naturale

3 cucchiai di fruttosio

2 cucchiaini di succo di limone

Per la salsa ai frutti rossi:

frutti rossi 50gr

zucchero 50gr

Tempo di esecuzione: 15 minuti

Facile

Procedimento:

Frullare in un mixer da cucina il tofu, il fruttosio, il succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Per la salsa:

in una casseruola versare lo zucchero, i frutti rossi precedentemente frullati, portare ad ebollizione fino a raggiungere una consistenza gelatinosa. Lasciare raffreddare.

Versare in una coppa da gelato la crema di tofu ( oppure potete versarla dove più vi piace, io per esempio ho usato una coppa di champagne vintage) e cospargere con la salsa ai frutti rossi.

.. for your sweet moment!

Sweet VEGlentine!

For Valentine's Day I recommend my tofu mousse with red fruit sauce prepared with love for your sweetheart. A few minutes of preparation, so long time to love you!

Ingredients for 2:

125 grams of natural tofu

3 tablespoons of fructose

2 teaspoons lemon juice

For the red fruits sauce:

red fruits 50gr

sugar 50g

Running time: 15 minutes

easy

procedure:

Blend in a blender tofu, fructose, lemon juice until you get a smooth texture and creamy.

For the sauce:

in a saucepan, pour the sugar, soft fruit smoothies previously, bring to a boil until a gelatinous consistency. Allow to cool.

Pour into a bowl of ice cream tofu (I used a vintage glass of champagne) and sprinkle with red fruit sauce

... For your sweet moment